刺云實膠(lara gum),也可叫云豆膠(Peruvian carob)、他拉膠、塔拉膠,來源于秘魯?shù)墓嗄?以豆科的刺云實(C aesalpin iaspinosa)種子的環(huán)為原料經(jīng)研警加工而制得的食品添加劑肉云豆膠,加工方式與其它反膠相似。中國于2006年4月批準了刻云實作為食品添加究增稠劑，可用于冷凍食品、肉制品、烘培食品等食品中

按增稠劑的離子性質(zhì)也可將其分為兩大類，即離子增稠劑，如海藻酸、羧甲基纖維素鈉和淀粉等；非離子型增稠劑，如丙二醇海藻酸鈉、羥丙基淀粉等。

按增稠劑的來源可分為天然增稠劑和合成增稠劑兩大類。 其中，天然增稠劑還可進一步分為動物性增稠劑（明膠、酪蛋白酸鈉等）、植物性增稠劑（瓜兒豆膠、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、卡拉膠等）、微生物增稠劑（黃原膠、結(jié)冷膠等）及酶處理增稠劑（酶水解瓜兒豆膠、酶處理淀粉等）四大類。合成增稠劑主要為改性淀粉、改性纖維素、丙二醇海藻酸酯和黃原膠等。