溶菌酶是一種作用于微生物細(xì)胞壁的水解酶,又稱細(xì)胞壁溶解酶。我公司生產(chǎn)的“禮來”牌溶菌酶是采用綠色雞場的新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過挑選、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分蛋、離子交換吸附沉淀、濃縮截流、冷凍干燥而制成的白色、味甜、無臭結(jié)晶粉末,具有高純度、高活性。

溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定;溶菌酶適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;溶菌酶的抗菌譜較廣,不僅局限于G+ 菌,對部分G- 菌也有抑制效果;

溶菌酶還可與帶負(fù)電荷的病毒蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復(fù)合體，使病毒失活。 [1] 該酶廣泛存在于人體多種組織中，鳥類和家禽的蛋清、哺乳動物的淚、唾液、血漿、乳汁等液體，以及微生物也含此酶，其中以蛋清含量為豐富。