. 用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。

因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強(qiáng)化食品的營養(yǎng)，起到促進(jìn)生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

化學(xué)書與維生素C和維生素K3共存則著化學(xué)書色。堿性條件及直接與還原糖存在化學(xué)書下加熱則分解。易溶于水(40g化學(xué)書/100ml,35℃),水溶液化學(xué)書呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、化學(xué)書氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加化學(xué)書熱,起外消旋作用。