易溶于水，微溶于乙醇，吸濕性中等，在酸性至中性條件下（pH 3-7）穩(wěn)定性較好，高溫下（≤120℃）可保持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，需密封儲(chǔ)存于干燥陰涼處。

煙草行業(yè)：作為甜味成分添加至煙草薄片或煙絲中，改善煙氣風(fēng)味，添加量一般為煙草原料質(zhì)量的 0.1%-0.5%。

D-阿洛酮糖在食品添加劑、工業(yè)、化工和紡織等行業(yè)中具有多種用途。在食品工業(yè)中，它被廣泛用作甜味劑，具有甜度約為蔗糖的70%，熱量極低，適合用于制造低糖或無(wú)糖食品和飲料 。