在食品添加劑領(lǐng)域，維生素B2磷酸鈉主要用于作為營養(yǎng)強化劑和食用黃色素，廣泛應(yīng)用于小麥粉、乳制品、醬油、米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等食品中 。其具體使用量需根據(jù)相關(guān)食品安全標準執(zhí)行，例如在固體飲料中大使用量為10～13mg/kg，在嬰幼兒食品中為4～8mg/kg 。

工業(yè)：在發(fā)酵工業(yè)中，可作為微生物發(fā)酵的營養(yǎng)源，促進微生物的生長和代謝產(chǎn)物的生成。在發(fā)酵培養(yǎng)基中的添加量通常為每升培養(yǎng)基 0.1 - 1 克左右。

維生素B2磷酸鈉（核黃素-5′-磷酸鈉）的CAS號為130-40-5，分子式為C17H20N4NaO9P，分子量為514.36 。它是一種橙黃色至黃色的結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，具有吸濕性，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿 。