結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。它易溶于水（20℃時(shí)溶解度為3.5g/ml）與乙醇，但不溶于乙醚。結(jié)晶果糖對光、熱穩(wěn)定，且具有良好的吸濕性。

結(jié)晶果糖可以直接添加到食品中，用于增加甜味。
用量根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和工藝要求進(jìn)行調(diào)整，通常為食品總配方的1%至10%。具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的甜度需求、口感要求及成本考慮來確定。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，結(jié)晶果糖的直接應(yīng)用也較少。然而，其作為一種天然的糖類物質(zhì)，未來或許可以在植物營養(yǎng)、土壤改良等方面發(fā)揮潛在作用，但這需要進(jìn)一步的研究和探索。