西門塔爾牛毛色為紅白花或紫紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細(xì)而向外方彎曲，頭端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)！

肉牛養(yǎng)殖區(qū)的布局、設(shè)計(jì)要求與規(guī)?；鼋?，也應(yīng)包括隔離牛舍、獸醫(yī)室、生產(chǎn)牛舍、消毒池、青貯池、飼料間、氨化池、糞污處理設(shè)施、貯糞場、裝牛臺(tái)等設(shè)施，但生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)的劃分不很明顯，牛舍一般為單列式，每棟6-12間，為1-2戶所有，1-2間為飼料室和宿舍，其余為牛舍。每間牛舍飼養(yǎng)3-5頭，基礎(chǔ)牛舍、產(chǎn)犢舍、犢牛培育舍、育成牛舍和育肥牛舍的劃分不明顯。青貯池和氨化池由各養(yǎng)牛戶按飼養(yǎng)規(guī)模集資建設(shè)，一般二池合一，這樣既可節(jié)約投資，又可提高設(shè)備的利用率。青貯池和氨化池一般位于牛舍的兩側(cè)，便于取料。

實(shí)用西門塔爾牛養(yǎng)殖技術(shù)分享
瘤胃酸中毒
　　以治療酸中毒、脫水，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境為治療原則。
　　用5%碳酸氫鈉500-2000ml，5%葡萄糖生理鹽水2000-4000ml，20%安鈉咖10-20ml，1次靜脈滴注。
　　制止瘤胃內(nèi)繼續(xù)產(chǎn)酸，可用1%氯化鈉液或I%碳酸氫鈉液反復(fù)洗胃，直到瘤胃液呈堿性為止。
　　出現(xiàn)神經(jīng)興奮癥狀時(shí)，可靜脈注射水合氯醛硫酸鎂溶液200-300ml，或氯丙嗪300-500毫克肌肉注射?！　?duì)于嚴(yán)重的瘤胃酸中毒，可進(jìn)行瘤胃切開手術(shù)，取出瘤胃內(nèi)容物，并加以沖洗，沖洗后接種適量的健康牛瘤胃液，對(duì)本病有較好的治療效果。

要想提高牛肉品質(zhì)和牛奶質(zhì)量， 那么牛品種的選擇很重要。品種的選擇是飼養(yǎng)牛的重要環(huán)節(jié)。牛品種的選擇包括兩個(gè)方面， 一方面是對(duì)本地牛的選擇， 在已 有牛群中引進(jìn)種牛， 一定要注意種牛的身體健康狀況， 盡量挑選體質(zhì)強(qiáng)壯、鼻頸光滑濕潤的健康牛， 可以確保牛健康生長，防害侵襲。另一方面是對(duì)外地牛的選擇， 為了培育出更加優(yōu)良的牛只， 許 多養(yǎng)殖戶往往會(huì)采取引進(jìn)外地種牛的做法， 但是這種做法需要更加嚴(yán)格的對(duì)種牛進(jìn)行篩選， 除了上述對(duì)健康和的檢查外， 引進(jìn)外地種牛還應(yīng)注意其是否能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、在與當(dāng)?shù)嘏＿M(jìn)行雜交后， 能否孕育出更加的牛只， 只有滿足這幾種情況才能對(duì)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到有效的助益。

西門塔爾牛適應(yīng)期飼養(yǎng)管理
養(yǎng)殖戶新購待育肥牛后，由于飼養(yǎng)條件和環(huán)境前后各不相同，須經(jīng)過10～20天的適應(yīng)期，在適應(yīng)期內(nèi)應(yīng)做好以下工作：
1.飼喂干草 當(dāng)牛只飲足水后，可飼喂干草或秸稈，第1次飼喂應(yīng)，每頭牛4～5公斤，2～3天后逐漸增加給量，5～6天后讓其充分采食。
2.飼喂混合精料
牛只經(jīng)過飼喂2～3天的粗飼料后，開始飼喂混合精料，精料量一般占活重的0.25%～0.5%，以后逐漸增加到計(jì)劃量。
3.供給清潔飲水 牛只經(jīng)長距離、長時(shí)間的運(yùn)輸，應(yīng)激反應(yīng)大，對(duì)牛只補(bǔ)充水分。第1次飲水，應(yīng)限制飲水量，切忌暴飲，第2次飲水，應(yīng)在第1次飲水后3～4小時(shí)，此時(shí)可自由飲水。第1次飲水時(shí)可加入少量人工鹽，第2次飲水可在水中摻些麩皮。
4.其他管理措施 分群或固定槽位，管理人員不定時(shí)的到圈內(nèi)觀察，同時(shí)進(jìn)行體內(nèi)外驅(qū)蟲和健康檢查、健胃。在適應(yīng)期間，飼養(yǎng)人員應(yīng)主動(dòng)接近牛只，觀察每頭牛的精神狀態(tài)、食欲等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。

夏季的高溫高濕天氣對(duì)牛的正常生活影響很大，使牛呼吸加快、體溫上升、食欲減退，常出現(xiàn)“瘦夏”現(xiàn)象。
有的養(yǎng)牛戶就利用夏季青飼料多的優(yōu)勢，只給牛喂青草，而不喂干草，這樣可以降低成本。由于青飼料鮮嫩多汁、適口性好，牛常因進(jìn)食過飽而胃腸不適或負(fù)荷過重，導(dǎo)致水瀉病。因此，牛日糧中的青飼料數(shù)量應(yīng)逐漸增加，待牛的胃腸道慢慢適應(yīng)后再以青飼料飼喂為主，而不能突然給牛全部改喂青飼料。
值得注意的是，牛是反芻動(dòng)物，即使是在青飼料特別多的時(shí)候也要在其日糧中適當(dāng)摻些質(zhì)量較好的干草。