虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

章 虹鱒魚(yú)的生物學(xué)特性

虹鱒魚(yú)俗稱鱒魚(yú)，屬鯡形目鮭科，目前已有86個(gè)國(guó)家和地區(qū)引種養(yǎng)殖。

節(jié) 形態(tài)特征

虹鱒魚(yú)體形呈長(zhǎng)紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部
銀白色。體側(cè)、體背和鰭部有分散的小黑點(diǎn)，性成熟的個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線有一條類似彩虹
的紫紅色彩帶(由此而稱為虹鱒)延伸至尾鰭基部。
虹鱒魚(yú)卵球形，直徑4～7毫米。卵黃淡黃色、橙黃色、桔紅色或紅色。卵黃囊長(zhǎng)徑5～9毫米，寬徑3～6毫米。受精后26日(水溫在12℃時(shí))孵出，仔魚(yú)全長(zhǎng)隨卵的大小而異，一般15～18毫米?？陂_(kāi)啟，鰓耙形成，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟骨條開(kāi)始出現(xiàn)。孵出后23日(水溫在12℃時(shí))，卵黃囊吸收2/3，仔魚(yú)開(kāi)始上浮。上浮仔魚(yú)18～28毫米，鰭?cǎi)蕹滚?、腹面后方和尾鰭外已消失。鰭條數(shù)基本達(dá)到定數(shù)。隨后，體側(cè)出現(xiàn)5～13個(gè)黑色的幼鮭斑。體長(zhǎng)15厘米時(shí)黑斑消失，由紫紅色彩虹帶所代替。

第二節(jié) 生活習(xí)性

虹鱒魚(yú)是冷水性魚(yú)類，要求生長(zhǎng)在水質(zhì)澄清，具砂礫底質(zhì)、氧氣充足的流水中，其生活水溫為5～24℃，適宜水溫為7～18℃，適宜的生長(zhǎng)水溫為13～18℃。在適宜水溫條件范圍內(nèi)，虹鱒攝食旺盛、生長(zhǎng)迅速，機(jī)體能保持良好的新陳代謝狀態(tài)。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7℃或20℃時(shí)，虹鱒魚(yú)攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水溫，而在養(yǎng)殖場(chǎng)條件下，水溫22℃左右即有致死的危險(xiǎn)。
虹鱒魚(yú)是性喜逆流和喜氧的魚(yú)類，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走，應(yīng)不斷供給清新而富含氧的水流，以滿足其對(duì)氧的需求。虹鱒生活的適宜流速為2～3厘米/秒。虹鱒魚(yú)對(duì)水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鱒魚(yú)生長(zhǎng)良好，水中溶氧好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長(zhǎng)快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒魚(yú)呼吸頻率加快，呼吸即感困難；低于4.3毫克/升時(shí)，魚(yú)密集于注水部，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，魚(yú)頭頂部呈現(xiàn)黃色，鰓蓋外張，此即虹鱒魚(yú)“浮頭”，與此同時(shí)出現(xiàn)死亡；低于3毫克/升，出現(xiàn)窒息而大批死亡，該值為夏季虹鱒魚(yú)的致死點(diǎn)。
虹鱒魚(yú)喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導(dǎo)致呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)以致窒息，在混水中攝食停止，生長(zhǎng)受阻，以致死亡。幼魚(yú)對(duì)混濁尤為敏感，暴雨和洪水期的濁水能引起稚魚(yú)和幼魚(yú)死亡增多。除溫度和氧氣外，虹鱒對(duì)水質(zhì)指標(biāo)有一定要求。虹鱒魚(yú)雖然生存于酸堿度值5.5～9.2的水中，適酸堿度值范圍為6.5～6.9。對(duì)鹽度的適應(yīng)能力隨個(gè)體的增長(zhǎng)而增強(qiáng)，稚魚(yú)能在0.5%～0.8%鹽度的水中生長(zhǎng)，當(dāng)年魚(yú)能在1.2%～1.4%鹽度的水中生長(zhǎng)，通常在35克以上個(gè)體經(jīng)半咸水過(guò)渡，即可適應(yīng)海水生活。
虹鱒魚(yú)喜歡集群，游泳速度較快，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。

第三節(jié) 食性與生長(zhǎng)

虹鱒魚(yú)屬肉食性魚(yú)類，以陸生和水生昆蟲(chóng)、甲殼類、貝類、小魚(yú)、魚(yú)卵為食，也食水生植物的葉和種子。幼魚(yú)以浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物為主食，如枝角類、毛翅目、鞘翅目
、蜻蜓目等水生昆蟲(chóng)等。虹鱒魚(yú)周年攝食，甚至產(chǎn)卵期亦照常捕食。在飼養(yǎng)條件下，虹鱒魚(yú)能很好地?cái)z食人工配合飼料。虹鱒魚(yú)攝食量常隨水溫、溶氧量等生態(tài)條件的變化而增減。
虹鱒魚(yú)的生長(zhǎng)因水溫、環(huán)境條件、給餌量而有很大的差異。在生態(tài)條件適宜的情況下，虹鱒魚(yú)一年四季都生長(zhǎng)。在14℃水溫條件下，通常滿一年體重可達(dá)100～200克，滿兩年體重可達(dá)400～1000克，滿三年體重可達(dá)1000～2000克。在9℃水溫條件下，滿一年體重可達(dá)40～50克，滿兩年體重可達(dá)200～300克，滿三年可達(dá)800～1000克。虹鱒魚(yú)壽命一般可為8～11年。

第四節(jié) 繁 殖

虹鱒魚(yú)雄魚(yú)性成熟一般在2～4齡，雌魚(yú)性成熟在3～5齡。通常性成熟雄魚(yú)以2齡、雌魚(yú)以3齡居多。
虹鱒魚(yú)產(chǎn)卵水溫一般在4～13℃，適水溫為8～12℃。每年產(chǎn)卵一次，懷卵量因年齡和個(gè)體大小而有不同，從1500～3500粒不等。卵為端黃卵，圓形，沉性。
成熟親魚(yú)選擇具有砂礫底質(zhì)、水質(zhì)澄清、水流較急的河床做產(chǎn)卵場(chǎng)。雌魚(yú)用尾鰭挖掘產(chǎn)卵坑，產(chǎn)卵于坑內(nèi)，雄魚(yú)保護(hù)，防止其他雄魚(yú)侵入，雌魚(yú)排完卵后，雄魚(yú)排放精液。卵受精后，親魚(yú)用尾鰭煽動(dòng)砂礫覆蓋。生殖后的親魚(yú)并不死亡，能繼續(xù)生存和繁殖。
受精卵孵化的水溫范圍為6～13℃，適水溫為8～10℃。在水溫9℃時(shí)，孵化期為36～38天。孵出的魚(yú)苗靜臥陰暗的水底砂礫間，呈聚集狀，靠卵黃供給營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)15～20天，卵黃吸收2/3時(shí)，鰾開(kāi)始充氣，魚(yú)苗向水上層游動(dòng)覓食。
虹鱒魚(yú)產(chǎn)卵期因地域不同，受水溫與光照的影響各異，北京地區(qū)每年11月至翌年1月，在山西太原為每年12月至翌年2月，在黑龍江為1～4月。在平均水溫過(guò)高的水體中，虹鱒的性腺反而不能按期成熟，而延長(zhǎng)每天的光照時(shí)間可促使產(chǎn)卵期提前。

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